蔬食，因為環保，所以是一種時尚；因為自然，所以是一種時尚；因為簡單，所以是一種時尚；因為健康，所以是一種時尚。時尚，是一種生活態度，是一種創造力，是一種突破。資深主廚陳滿花，使用在地食材，突破傳統複雜料理方式，化繁為簡，運用各國烹調技巧，讓蔬食料理成為一種新時尚。蔬食，讓餐桌風景多采多姿，蔬食，開發你的味覺想像空間。當你在享受餐桌上的美味蔬食時，請緩緩咀嚼口中的食物，你將感受到許久未曾體驗的，最原始、最真實的鮮甜，這也是另一種生活時尚！     作者簡介 陳滿花婚後，離開職場，專心當家庭主婦、全職的母親。因為陪孩子學習才藝，也意外開啟她熱衷藝術的另一扇門。因此，開始接觸毛線編織、紙藤、書法、篆刻、插花等。也因為這些養分，幫助她在做菜時更能感動自己，而這份感動也透過料理，感動了無數人。尤其親近法鼓山已二十餘年，除了投入香積組的主廚義工行列，更投入禪修的修行，可說是一位福慧雙修的菩薩。特別是在面對法會信眾和來訪的外賓烹調飲食時，也充滿各種挑戰和考驗，需要讓心不隨境轉，安定身心，全心投入，時時運用禪法，以平常心，回到當下，以一份供養心、歡喜心來供養大眾。讓她能在奉獻的同時，也成長了自己。

不知道怎麼吃，才能補充身體所需的營養素？   第一本！ 素食營養師與蔬食主廚一同精心規劃 教你用一日三餐 補充諸如鈣、鐵、B12、優質脂肪酸及蛋白質等 「特定」營養素的全植物蔬食料理   只要按目錄索驥 就能找到符合你需求的料理 從開胃前菜、主食、飲品到零嘴點心，一應俱全 不僅為你開啟創意與美味兼具的蔬食新體驗 關於素食者營養素缺乏的各種迷思 也都一併為你解答   無五辛．無蛋．無奶．無酒精．無素料 健康天然無添加   經常獲邀雜誌、健康節目採訪，亦常前往大專院校、餐飲機構等各單位演講的素食營養師Mia，與菓芯蔬食餐酒館創辧人蕭煜達（阿Q主廚），為此特地攜手開發出60道揉合經典與創意的美味蔬食料理。   書中不僅為你呈上豐盛的蔬食全餐，每道菜色更經過精心的營養規劃，讓你在補充欠缺營養素的健康需求之外，同時也能享受不同於一般蔬食料理的豐富口感與美味，讓你健康與口腹之欲一次滿足。   誰說蔬食為了追求健康，就變不出新花樣？   只要能掌握食材的天然特性，就能變化出豐富營養且菜色多元的美味搭配！ 即使無添加蛋、奶，也可以烹調出同等香濃馥郁的口感與滋味！ 冰箱裡沒用完的蔬菜與常備食材，也能成為讓料理美味再升級的祕密武器！   本書食譜除了希望能藉天然蔬食補充營養所需， 還有更多坊間難得一見的私房創意料理手法與美味升級祕技，要與你分享！   ● 品嘗紅莧菜、紅鳳菜等含鐵量高的蔬菜，搭配泡菜也能提升鐵質吸收率！ ● 柔嫩的豆包泥加上鷹嘴豆粉拌勻，不用雞蛋，也能煎出營養價值和口感風味都100分的御／玉子燒。 ● 製作可樂餅時，用高蛋白質的豆泥替換部分馬鈴薯泥，蛋白質瞬間UP！ ● 豆腐加上營養酵母打成泥，就能模擬出cream cheese般的香濃口感！ ● 如何自製香菇粉，在滿足維生素D需求的同時，風味提升，也讓下廚更便利！  ● 用豆皮，就能製作出純素高蛋白質又零膽固醇的美味焙啃！……等 　 本書60道菜式豐富、口感風味絕佳的天然蔬食料理 從前菜、主餐、點心、醬料到高湯，全都一應俱全 為所有素食朋友達成既想滿足營養補給、又能兼顧美味的夢想   本書特色 除了學會料理和品嘗蔬食的美味，你還能獲得更多…… ● 專為補充特定營養素而設計：按目錄索驥，就能找到符合你需求的料理。 ● 純天然無添加：原型食物烹調，不使用高度加工再製的素肉、素丸等素料。 ● 菜式豐富多元：沙拉、小菜、主食、飲料、能量點心，一書即全餐。 ● 主廚專欄：料理秘技無私傳授，3分鐘學會蔬食美味再升等的料理祕技！  ● 營養小講堂：破除五大營養素常見的迷思，建立正確的素食飲食觀念。 ● 健康食材介紹：從調味料成分到食材所含營養素，均另闢專欄解說，替你的健康把關。     作者簡介   高韻均（Mia）   由葷轉純素的素食營養師、空中瑜伽教師、音樂老師、自由作家。曾任慈濟醫療財團法人素食研究與推廣營養師，現任台灣素食營養學會理事、聯青診所素食營養特約門診營養師。   20歲一場大病，想脫離每天服藥以及不停奔波於醫院的人生，因此開啟了對食物營養調理的興趣，並藉由食物的力量轉果導正因，讓自己重獲新生。於2016後半年種種因緣俱足下，轉為素食者，並積極推廣全植物蔬食飲食，期勉自己能成為治未病的上工，在飲食的道路上幫助更多的人。     蕭煜達（阿Ｑ主廚）   由葷轉蔬食的主廚，曾任新加坡康德萊酒店廚師、Kaya Kaya cafe'主廚、元禾食堂品牌經營暨行政主廚。22歲時看了相關系列紀錄片，因此開始了蔬食生涯，希望能藉由蔬食的力量，逆轉對於環境的傷害，並改善人與人之間的關係。現為蔬食品牌QUISINE 菓芯蔬食餐酒館創辦人。